Direktsaft vs. Konzentrat – Was ist der Unterschied?
Wer Saft kauft, stößt häufig auf zwei Bezeichnungen: Direktsaft und Saft aus Konzentrat. Der wesentliche Unterschied liegt in der Herstellung.
Was ist Direktsaft?
Direktsaft wird direkt aus frisch gepresstem Obst oder Gemüse gewonnen – ohne Wasserentzug und ohne spätere Rückverdünnung. Nach der Pressung wird der Saft schonend pasteurisiert und abgefüllt. Das Ergebnis ist ein naturbelassener Saft, der den charakteristischen Geschmack des verwendeten Rohstoffs bewahrt.
PassionBio bietet ausschließlich 100 % Bio-Direktsäfte aus erster Pressung an – abgefüllt in der praktischen 3-Liter Bag-in-Box.
Was ist Saft aus Konzentrat?
Bei der Herstellung von Saft aus Konzentrat wird dem frisch gewonnenen Saft zunächst ein Teil des Wassers entzogen. Vor der Abfüllung wird dem Konzentrat wieder Wasser zugesetzt. Dadurch kann das Transport- und Lagervolumen reduziert werden.
Je nach Herstellungsverfahren können sich Geschmack und Aromaprofil gegenüber einem Direktsaft unterscheiden.
Direktsaft vs. Konzentrat – Der direkte Vergleich
| Merkmal | Direktsaft | Saft aus Konzentrat |
|---|---|---|
| Herstellung | Direkt aus Frucht oder Gemüse gewonnen | Zunächst Wasser entzogen, später wieder rückverdünnt |
| Verarbeitung | Ohne Konzentrierung und Rückverdünnung | Zusätzlicher Konzentrations- und Rückverdünnungsschritt |
| Geschmack | Charakteristischer Geschmack des verwendeten Rohstoffs | Geschmack kann sich durch die zusätzliche Verarbeitung unterscheiden |
| Transport und Lagerung | Höheres Transportvolumen | Geringeres Transportvolumen während des Transports des Konzentrats |
| Preis | In der Regel höher | In der Regel günstiger |
Was ist Muttersaft?
Muttersaft bezeichnet einen naturbelassenen, unmittelbar aus der Frucht gewonnenen Saft, der nicht aus Konzentrat rückverdünnt wird. Der Begriff wird insbesondere bei bestimmten Fruchtsäften verwendet und steht für einen unverfälschten, direkt gewonnenen Saft.
Wie erkenne ich Direktsaft?
Entscheidend ist die Kennzeichnung auf dem Produkt. Die Bezeichnung „Direktsaft“ weist darauf hin, dass der Saft nicht aus Konzentrat rückverdünnt wurde. Nur Produkte, die explizit als „Direktsaft“ gekennzeichnet sind, dürfen diesen Begriff tragen.
Fazit
Wer Wert auf einen unmittelbar aus Frucht oder Gemüse gewonnenen Saft ohne Rückverdünnung aus Konzentrat legt, findet bei PassionBio eine Auswahl an Bio-Direktsäften aus erster Pressung – darunter Granatapfelsaft, Rote-Beete-Saft, Karottensaft, Sanddornsaft, Cranberrysaft und Sauerkirschsaft sowie weitere Bio-Gemüsesäfte.
