Was ist Direktsaft? - Bedeutung, Herstellung & Unterschiede

Direktsaft ist Saft, der nach dem Pressen direkt weiterverarbeitet und abgefüllt wird. Anders als bei Saft aus Konzentrat wird dem Direktsaft nicht zunächst das natürliche, in der Frucht oder dem Gemüse enthaltene Ursprungswasser entzogen und später durch zugesetztes Trinkwasser wieder ersetzt.

Doch was bedeutet 100 % Direktsaft genau, wie wird Direktsaft hergestellt und worin unterscheidet er sich von Konzentrat und Muttersaft? Hier sind die wichtigsten Unterschiede einfach erklärt.

Was bedeutet Direktsaft?

Direktsaft wird unmittelbar aus Früchten oder Gemüse gewonnen. Nach dem Pressen wird der Saft nicht konzentriert und anschließend rückverdünnt.

Je nach Frucht- oder Gemüsesorte können weitere Verarbeitungsschritte erforderlich sein. Zur Haltbarmachung wird Direktsaft in der Regel pasteurisiert und anschließend abgefüllt.

Bei PassionBio kommen Bio-Direktsäfte aus erster Pressung ins Sortiment, die nicht aus Konzentrat rückverdünnt werden.

Was bedeutet 100 % Direktsaft?

Die Angabe 100 % Direktsaft beschreibt einen Saft, der direkt aus der jeweiligen Frucht oder dem Gemüse gewonnen und nicht aus einem zuvor konzentrierten Saft wiederhergestellt wurde.

Direktsaft ist damit von sogenanntem Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat zu unterscheiden.

Wie wird Direktsaft hergestellt?

Die Herstellung lässt sich vereinfacht in wenige Schritte unterteilen:

1. Die Früchte oder das Gemüse werden vorbereitet und gereinigt.

2. Anschließend wird die Rohware gepresst.

3. Der gewonnene Saft wird je nach Produkt weiterverarbeitet und zur Haltbarmachung schonend erhitzt.

4. Danach wird der Direktsaft abgefüllt.

PassionBio setzt bei seinen Säften auf Direktsaft aus erster Pressung. Der Saft wird unmittelbar aus der Rohware gewonnen und nicht aus Konzentrat rückverdünnt.

Direktsaft oder Konzentrat – was ist der Unterschied?

Der wesentliche Unterschied liegt in der Verarbeitung.

Beim Direktsaft wird der gepresste Saft ohne vorherige Konzentrierung abgefüllt.

Für Saft aus Konzentrat wird dem Saft dagegen zunächst ein Teil des Wassers entzogen. Dadurch entsteht ein Konzentrat, das sich platzsparender lagern und transportieren lässt. Vor der Abfüllung wird wieder Wasser hinzugefügt.

Ausführlich erklärt der Ratgeber Direktsaft vs. Konzentrat – was ist der Unterschied? die beiden Herstellungsverfahren und ihre Unterschiede.

Was ist der Unterschied zwischen Direktsaft und Muttersaft?

Die Begriffe Direktsaft und Muttersaft werden teilweise miteinander verwechselt.

Direktsaft beschreibt grundsätzlich die Art der Herstellung: Der Saft wird direkt aus der Rohware gewonnen und nicht aus Konzentrat rückverdünnt.

Als Muttersaft werden häufig besonders ursprüngliche, direkt gepresste Säfte bezeichnet, insbesondere bei säure- oder gerbstoffreichen Früchten. Der Begriff begegnet beispielsweise bei Aronia-, Cranberry- oder Sanddornsaft.

Muttersaft kann somit ein Direktsaft sein. Die Begriffe beschreiben jedoch nicht exakt dasselbe.

Warum Direktsaft aus erster Pressung?

Bei der ersten Pressung wird der Saft unmittelbar aus den Früchten oder dem Gemüse gewonnen. Für PassionBio ist diese Art der Verarbeitung ein wesentliches Qualitätsmerkmal der Bio-Säfte.

Dabei unterscheiden sich die Säfte je nach Rohware deutlich in Geschmack, Farbe und Charakter – von milden Gemüsesäften bis zu intensiv-herben Fruchtsäften.

Welche Bio-Direktsäfte gibt es bei PassionBio?

Das Sortiment umfasst unterschiedliche Frucht- und Gemüsesäfte aus kontrolliert biologischem Anbau. Je nach gewünschtem Geschmacksprofil stehen verschiedene Sorten zur Auswahl:

Bio Fruchtsäfte entdecken – von fruchtig-mild bis intensiv-herb.

Bio Gemüsesäfte entdecken – direkt gepresste Gemüsesäfte – je nach Sorte fermentiert.

Alle Bio-Säfte entdecken – die Übersicht über das PassionBio-Saftsortiment.

So lässt sich gezielt der Bio-Direktsaft auswählen, der geschmacklich am besten zu den eigenen Vorlieben passt.

Weitere Informationen rund um Bio-Säfte bietet der Bio-Saft Ratgeber.